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四方山雑記帳

東北・宮城・仙台マーケットの小ネタ小ばなし

2012年8月のアーカイブ

 8月3日金曜日。
ねぶた前日と知らず急遽の八戸出張手配です。
 
とにもかくにも日帰り往復3名席確保に向けて駅に向かう道
すがら、チケットショップに気づいて入店。
 
八戸指定6枚ください。
6枚ですか?お客様、当店は1枚当たりのチケットに100円の
手数料を載せて販売しておりますので、駅で直接6枚綴りの
回数券をお求めになった方がお安くなりますよ。
 
それは知らなかった!
しかしあなたのお店の売上はゼロなのに、ありがとう。
今度買う時はココにしよう。
 
駅のプラザで、八戸往復のチケット6枚綴りを所望。
お客様、日帰りですか?
日帰りです。
日帰りですと、乗車できる新幹線は決まっていますが、チケット
よりもオトクなプランがございます。八食センターのお買い物券
と駅からセンターまでのバス往復もついております。
 
おっと、それは嬉しい。
ついでに、新幹線一ノ関経由気仙沼もお願い。
こちらは、ダブル切符で一ノ関まで行かれて、そこから気仙沼
往復の方が通しで取るよりオトクになります。
もちろん、それで。
 
ディスカウント屋さんとだけ思っていたチケットショップの親切さ。
八食には行けなかったけど、乗り心地だけじゃないJRの快適さ。
 
鉄道に乗って、ますます東北を旅しましょう。
 

※ 画像は本文と関係ありません。

DSCF3759.JPG

 
 めっぽう明るい宵の口。
日本海の午後7時は、まるでこちらの午後6時。
 
 
口あけのカウンターで、折角だからご当地自慢は何でしょうね?
今日は釣り真鯛と潜りサザエ。あとは細竹も上々です。
もう少しで初物モズクのしゃぶしゃぶもいいですよ。
 
 
晩春の名残・初夏の旬・梅雨の盛りがクロスする
イナダ南蛮の突き出しに、バイの造りを突きつつ、
気づけばカウンターも小上がりも満杯。
知らなかった2階の座敷はとうに満席。
 
 
やおら慌ただしく見えながら、頼んだ料理はテンポよく出てきます。
親方と脇板に、おかみさんと女の子二人の総勢5名で、おおよそ
50客のワガママを回します。
 
 
見事なオペレーションだね。アルバイトの女の子もすごいよ。
うちは社員ですから。そうでないとヤル気を引き出せませんからね。
 
 
街の居酒屋さんが、全員役員と正社員。
200席回す板場から独立した親方の店は、オープンカウンターの厨
房が、普通の店の約2倍の広さ。バックヤードに魚屋一軒ぐらいは
あるストック冷蔵庫と下さばき場があります。
 
 
自分がストレスなく動けないと、イイ料理出せませんから。
料理は味に出るから仕事をごまかせないです。
 
 
こんな広い店を創って、業界筋に笑われて一年もたないと言われて
本日6年目。この満席の中、作りながら・指示しながら・挨拶しながら、
話しせる余裕は業物。
 
 
小さくても高効率・高意欲・高品質が商売が、地域再生の旗手になる。
旨き肴・佳き酒でほろ酔いながら、イイ店めぐりはいかが?
 
 
 
※海彦親方作・南蛮海老(甘エビ)の素焼きは、地元オンリーの小粒
えびを殻ごと頂きます。山彦脇板作・細竹の炙りは、味噌と天塩で根
元までホッコリ美味。

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大志田 典明

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