昨今、慣れたりとはいえ雨寒の翌日が夏日超え。
午後陽まだ明るい5時、ぐるりは既にネクタイゆるめた御仁&淑女が
ジョッキ片手に串を抜いております。

百貨店裏手の路地に人っ気なし。
店の中は呑ん気満々。

本日は、お仕事ゆえ暫しお冷で新作ショコラの試食会を務めること
小一時間、ようやくお湿りの時間となりました。

アミューズは盛りのホワイトアスパラをソースオランデーズで。

あれ、すこしブリュレっぽいね。
自己流ですが、とても合うと思いました。

ひとくち頂戴すれば、何とも上品・ふくよかで後甘い潮の滋味。
海鞘！

これは丸っと何個でも食べられるね。
今まで食べた洋レシピでも頗る美味美的なホヤ料理。

食材王国の幸が山海に踊る季節到来です。
みなさんもぜひ、ホヤで乾杯！

※まさに仙台ビストロ、三日月の一品。クレマンがとても相ます。