どうもお晩です。

久々の連休を使って福岡に行って妻と娘に会ってきました。娘の成長著しい。そして可愛いことこの上ないですね。

さて、今回福岡で久々にうどんを食べてきました。

福岡のうどん麺はコシがないのが主流であることはご存知でしょうか？この麺はやわらかく、汁をどんどん吸うんです。だからゆっくり食べ進めていると、なぜかだし（汁）がなくなり麺が増えている!?なんてことも。だから卓上には追加用のだしがあるんです。このだしを足せば、また麺が増える！そしてお腹もどんどん膨れていくんです。

うどんにコシを求める人には違和感を感じることでしょう。でもこれも福岡のうどんの歴史。餃子の皮のルーツのひとつであろううどん麺、あなどり難し。

我々も餃子の歴史に少しでも名を刻めるよう頑張ります。

それからここだけの話、 現在２店舗目を計画中。屋号もまだ未定ですが、８月にOPEN目指しています。また進行状況をお伝えしていきます。