日本海の離島。
荒波、漁港、カモメ、寒風、鰤、舟盛。幕府、金山、おけさ舟、おけさ柿。

いえいえ、佐渡はまるでヨーロッパのような小大陸。

金は平成まで採掘され、大佐渡・小佐渡に挟まれた国仲平野に稲穂が稔り、
北には茶畑、南にはイチゴ、メロンにビオレ。ブドウ、ル・レクチェにリンゴ。
全島14農家350頭の牛から毎朝搾られるクリーンミルクはバターとチーズに。

これで小麦とワインがあればもうユーロ、と話していたら
米農家のエイさんが小麦を始め、葡萄農家のビーさんがワイン醸造を計画
してるとか。

国際A級トライアスロンの前日、ますます欧風な日和に澤根街道を飛ばして
御菓子司しまやさんに到着。
創業200余年。金山街道に開いた団子屋さんが二世紀続いている天領佐渡
の菓子文化に感服しつつ、今回は佐渡バターを使った新商品のコラボレー
ションをご相談。

美味しくて、意外で、スイーツにぴったりの素材なら、他でも売られている苺
やレ・ルクチェでなくて、蜜柑や檸檬はいかがでしょう。

ミカン？レモン！

佐渡乳業のツチヤさん共々、顔を見合わせ信じられません。
国内各地にフルーツの町あれど、リンゴとミカンが一緒に採れてレモンもある
なんて。

おそらくハウス栽培ですね。
いや、そうだとしても、鑑賞ではなく栽培作物として出荷されるのはスゴイです。

さっそく小木に向かえば、そこには、何と露地のレモン畑が忽然とありました。
それも、開花時にワイン畑同様のボルドー液を1回散布しただけのほぼ無農
薬で、自家配合有機施肥は1回。（ICボルドーはJAS有機栽培適合です）

皮ごと食べられるよ。

カネコさんは、みんなが林檎栽培し・次は蜜柑だと始めた時に、同じモノでは
つまらないと市場を探ったそうです。
国産レモンは高く売れるし、輸入レモンを袋詰めする人はポストハーベストの
性か指紋が薄くなると聞いて、減農薬無化学肥料で一人栽培を始めました。

が、佐渡でレモン作りした人も教える人もなく、まったく手さぐりからの5年。
島の微気候に適合した僅か20本から、ようやくカネコレモンが採れたのです。

この素晴らしき佐渡レモンと、豊かで爽やかな佐渡バターで素材は決まり。
佐渡のヒトも知らなかった島レモン。地域資源の発掘も、現場百遍ですね。

※朝露の若い青レモン！佐渡バターとのコラボ・スイーツに乞ご期待。