仙台で、地元の野菜がおいしく食べられるお店がほしいなあと思って、いろは横丁で「みやカフェ」というお店を運営していましたが、やっぱり飲食店の経営はむずかしい。原価、人件費、広報費、回転率、いろいろと考えることが多く、3月はお店をお休みしておりました。

　ほかのお店はどうだろうか？と思い、ご縁あって泉のロイヤルパークホテルさんの野菜のランチをいただきました。ご紹介いただいた方に「原価を考えずにシェフがつくっているかもしれません、それくらいに素晴らしい」と聞き、行ってみた次第です。

きゅうりやにんじんが、パスタ仕立てになっていて、お皿のまわりの飾りのかわいいです。

とてもたくさんの種類の野菜のグリル、少しずつですが、すろすろなおいしさを味わいました。と、野菜のランチの写真をアップしていますが、おそらく期間限定メニューだったかと。次には、どんなメニューが提供されるのかなと興味ある方は、ぜひ、ホームページをチェックしてください。

　現在、「ちっちゃいビジネス開業応援塾」で、これからいろいろなことを始めたい人たちとお話しをしています。始めるときにも「どうしてそれをやりたいの？」と自分に聞いて確認してくださいね、とお話しします。私も、身体に優しい食事を食べられるお店がほしいなあと思いました。食べる側の要望は、かなり広範囲で、提供する側の能力は、厨房にたつ人の力で決まります。そして、ひとりではじめよう、という場合には、厨房にたつ力に加えて、経営する力が必要です。

　食べてみてわかること、たくさん。やってみるとわかること、たくさん。身体も頭も経験も、すべてにわたって肥えていきたいものです。

　ロイヤルパークホテル→http://www.srph.co.jp/restaurants/

　みやカフェ→https://www.facebook.com/miyacafe123/