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空飛ぶ「こころ」

趣味は実生活のこころのオアシス。その趣味が実生活にどのように作用するかをブログにします。

2014年3月のアーカイブ

前回は仙台での物件情報などをのせました。

今回は飲食店開業についての『心がまえ』をちょっと話ます。

開業にあたり、みなさん強い『夢』を持っていることでしょう。ただ、その『夢』だけでは飲食店開業はできても、その飲食店を維持していくのは難しいでしょう。

なので、大切なことは開業にあたり強い『イメージ』を持つことです。どんな料理を、誰に、どんな形で食べさせるか、などを具体的にイメージします。そして、その『イメージ』を具現化したときに、自分の生活が成り立つのかも考えます。このようにして、飲食店起業=事業として考えて行くのです。じゃないと、飲食店をオープンさせたはいいが、すぐつぶれる店舗になってしまいます。

「私の作る料理はおいしいし、みんなに食べてもらいたい。」だけではダメなのです!

実際、一番五郎の近くで、最近一年間でオープンした店舗が8店舗あり、すでにそのうちの3店舗は閉店しました・・・。このようにならないためにも『イメージ』することは大切です!DSC_0289.JPG

この記事を書いた人

杉山 健一

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