2010年7月のアーカイブ

　過日、宮城県の「食材伝道士」の認定式に参加しました。著名な飲食店の料理長さんなどが、自ら、宮城県内各地を訪問して、食材について勉強をし、作業を手伝うといった活動をしています。そのような皆さんを「食材伝道士」として認定するとともに、その勉強をした腕前で料理をつくってご披露いただくのが、食材伝道士の認定式でした。

　この認定式で「二つ星」の伝道士に認定されたのが、仙台市の飲食店「銀兵衛」の料理長、土井さんです。

　この土井さんが料理長をつとめる「銀兵衛」さんでは、現在、「登米市の味」が味わえます。土井料理長は、登米市でも「自らが生産現場をまわっている」と一目置かれていますが、その料理長が選んだ食材を使ったメニューがあります。ベビーリーフ、たんち牛、あぶら麩などなど、とってもおしゃれな料理に変身したり、珍しいメニューに変身したり・・・。

　地産地消といっても、具体的に「○○市の牛肉はおいしい」「××町のベビーリーフがおいしい」といった細かい味わいまではなかなか判断できません。仙台市内でも、宮城県各地の味が味わえます。ぜひ、試してみてください。そして、「おいしい！」と思ったら、ぜひ、現地（今回の場合には、登米市ですが・・）に出向いてみてほしいですね。