メンバーズブログ

仙台・宮城のうまいもの&直売所めぐり

人と地域を結ぶ連携担当。まちなか情報特派員とともに、地域資源調査やモニター調査・モニターツアー・広報活動を担当しています。

2010年7月のアーカイブ

 過日、宮城県の「食材伝道士」の認定式に参加しました。著名な飲食店の料理長さんなどが、自ら、宮城県内各地を訪問して、食材について勉強をし、作業を手伝うといった活動をしています。そのような皆さんを「食材伝道士」として認定するとともに、その勉強をした腕前で料理をつくってご披露いただくのが、食材伝道士の認定式でした。

 この認定式で「二つ星」の伝道士に認定されたのが、仙台市の飲食店「銀兵衛」の料理長、土井さんです。

 この土井さんが料理長をつとめる「銀兵衛」さんでは、現在、「登米市の味」が味わえます。土井料理長は、登米市でも「自らが生産現場をまわっている」と一目置かれていますが、その料理長が選んだ食材を使ったメニューがあります。ベビーリーフ、たんち牛、あぶら麩などなど、とってもおしゃれな料理に変身したり、珍しいメニューに変身したり・・・。

 地産地消といっても、具体的に「○○市の牛肉はおいしい」「××町のベビーリーフがおいしい」といった細かい味わいまではなかなか判断できません。仙台市内でも、宮城県各地の味が味わえます。ぜひ、試してみてください。そして、「おいしい!」と思ったら、ぜひ、現地(今回の場合には、登米市ですが・・)に出向いてみてほしいですね。

 

 DSCF2177.JPG

登米市のあぶら麩を使ったスープメニュー。あぶら麩もおいしいですが、しいたけ、水菜など、一見脇役のような食材たちが「おいしさ」をさらに引き立てていました。

 

店名:かまど料理「銀兵衛」 

住所:仙台市青葉区国分町2-12-30

電話:022-265-3636

この記事を書いた人

稲葉 雅子

他のメンバーを見る

  • ちょっと知りたい不動産の一口知識
  • 四方山雑記帳
  • hariu Blog
  • めっけもん
  • 仙台・宮城のうまいもの&直売所めぐり
  • コバチャンの深〜い話
  • 小さなギモン調べてみました!
  • 建築と風景
  • ぽらぽら物語り
  • ほっとひといき!
  • マクロの眼
  • ローカル・グローバル
  • トキの目
  • 空飛ぶ「こころ」
  • 黒ひげのモノローグ
  • まるでかく
  • 女将のつぶやき
  • インフォメーションブログ